和菓子のお取り寄せ（おとりよせ）／創作菓子おがわ

クリームと餡のバランス

「商品によってはその割合が大きい時もあるけど、基本、美味しさっていう物は、“出来立て感”と“商品鮮度”じゃないかな」

というおがわシェフが、生どらに対してこだわった点は？

「生どらは、“クリーム感と餡のバランス”、“皮との調和”が美味しさだと思う。そこでクリームは九州産の生クリーム、餡は半小豆といって、こし餡と粒餡を混ぜた半小豆餡。餡のコクはありつつ、生クリームを邪魔しない淡白さを考えた」

初めて食べた時からフレッシュ感を感じていましたが、 小豆と生クリームの組み合わせでそこまで計算されていたのですね！

こだわりの“鮮度”！

しかし、安心・安全を考えるて、現在の主流は冷凍によるお取り寄せ。スイーツは生モノですし、安定供給のためにも、大量生産から作り置きのために冷凍出荷するお取り寄せ業者が多いと思いますが……。
それでもおがわの生どらは事前に冷凍も行わない、出来立てをフレッシュな冷蔵での配送。やはりここはこだわり所なのでしょうか？

「自分も正直、冷凍で商品を提供している時もあるからえらそうな事は言えないけれど、あえてこの”生どら”だけは、おがわ本サイトでは”冷蔵物流で出来立てを味わってもらう”の我侭を通したい。お客様にも我侭言って申し訳ないなと思ってます。 でも、出来立ての美味しさが生どらは際立つから……」

そこまでおがわシェフがこだわる生どら、ぜひ皆様もお試し下さい♪