和菓子のお取り寄せ（おとりよせ）／創作菓子おがわ

ロールケーキの美味しさって？

こんなに斬新なのに奇抜になりすぎない、絶妙の感覚のロールケーキ。 おがわシェフにとって、ロールケーキってどういうものなのでしょうか？

「ロールケーキってシンプルに、生地とクリームだと思うんですね。ただシンプルゆえに難しい。しかも、誰もが一度くらいは、ロールケーキって食べた事があるじゃないですか。その中で美味しいって思ってもらうには、”生地の工夫”と”ロールケーキ全体の調和”が必要だと思います。」

なんて、簡単そうに言われても、実際なかなか難しい所だと思いますが、具体的にはどのような工夫をされたのでしょうか！？

「まず卵はおがわの基本、のむらファームさんの卵。さらに今回は生地にコクを出すため、麦焦がしをブレンドしました。」

麦焦がしって、子どもの頃良く口にした、はったい粉ですよね？　あの麦焦がしをロールケーキの生地に入れるだけで、こんなに風味とコクが出るなんてびっくり！

和栗がたっぷり♪

しかし、今回のロールケーキには和栗がいっぱい入っていますよね？　しかも和菓子職人らしく高級な和栗を使用。
栗についてはどんなこだわりがあるのでしょうか？

「今回は季節限定という事で、栗素材も厳選し、ロールケーキとの調和を大切にしました。 和三盆と和栗を使用して、ペースト状にし、ロールケーキを食べる。 最後に栗と和三盆のすっとした甘みを感じてもらえるようにしています。」

和栗というだけでも美味しいのに、和栗を生かすための和三盆が、さらに美味しさを引き出しているんですね♪

塩スイーツならぬ味噌スイーツ！？

しかし、麦味噌をクリームに入れよう、と思ったきっかけはなんだったのでしょうか？
これを、おがわさんに聞いてみると……

「以前に商品化した“愛されモンラブン”の時と同じで、塩味がお菓子全体を引き締め、 栗の風味の味わいを出すと考えたんです。
でも、最初の開発のときはクリーム量の1割の味噌を混ぜたら、ちょっと際立った商品になったので、 今はもう少し比率を下げて、全体的にまとめたロールケーキに仕上げました。」

近年の塩スイーツブームで塩を入れたキャラメルなどはありましたが、塩の代わりに味噌を使う所が、和スイーツって感じでいいですね！　高級な和栗と和三盆、麦味噌と、こんなに和の要素の入った洋菓子が、美味しくないわけがありません！！
おがわさんのこだわりと、出来立てにこだわる鮮度重視の想いが詰まったこの商品、ぜひこの機会にご賞味下さい♪

これだけの材料を使っているのにお値段もサービス価格で、これは絶対買うしかない！？